Le CMR, la BFC Kingston et les traiteurs de la région contribuent à une activité de bienfaisance
Le Loving Spoonful est un organisme de charité de la région de Kingston, en Ontario, qui distribue des fruits et des légumes frais à plus de 40 programmes, garde-mangers et 18 marchés d’aliments frais dans la ville grâce à l’aide de restaurants, de traiteurs, d’épiceries, de producteurs locaux et de jardiniers communautaires. Selon l’organisation, « Malgré la succès que connaît le programme, certaines personnes continuent de croire que les aliments donnés sont avariés ou contaminés d’une manière ou d’une autre. Pour lutter contre cette perception, des chefs locaux ont créé le repas Zéro gaspillage, un magnifique repas cinq services composé des …. surplus de nourriture de la communauté. » L’activité de cette année a été présentée par le Mess des adjudants et des sergents de la BFC Kingston le 12 juillet 2018. Elle était dirigée par Harvest Catering, une entreprise de traiteur locale qui soutient le mess dans ses fonctions non-publiques (NP), et l’adjudant-chef Jeffery Aman, l’adjudant-chef de la Base (AdjucB). Alors que l’activité réunissait des bénévoles de Loving Spoonful et des restaurants locaux et des hôtels pour le service et les différents activités de financement, des bénévoles d’Harvest Catering, du CMR et de la BFC Kingston ont contribué au travail fait dans l’ombre. Ils ont notamment participé à la réception des surplus d’aliments, à l’élaboration des services du repas et à la préparation du repas. Ces tâches étaient difficiles, car les cuisiniers ne connaissaient pas les ingrédients avec lesquels ils devraient travailler avant la veille de l’activité.
Le menu, une fois concocté, se composait d’un repas cinq services. Voici une liste des services et des cuisiniers qui les ont élaborés :
- Soupe – Brocoli et cheddar / bacon de dinde et jalapenô – Aviateur Nikki Dionne;
- Salade – Salade de betteraves grillées avec vinaigrette balsamique aux bleuets – Soldat Nick Curzon;
- Entrée – Brochettes de bœuf avec sauce teriyaki au miel – caporal Jim Filion;
- Plat principal – Poulet rôti avec compote d’oignons / porc effiloché sur crostinis frais – Aviateur Nate Simpson et Chef Shawn Watson;
- Dessert – Croustillant de prunes mélangées avec fruits frais – Caporal-chef Pierre Bérubé-Couture.
Fait notable, seul un des cuisiniers, le caporal-chef (Cplc) Pierre Bérubé-Couture, possède le niveau de qualification 5 (NQ-5). Cela en dit long sur l’immense talent et la motivation de ces cuisiniers subalternes – ainsi que sur l’excellent mentorat offert par le Cplc Bérubé-Couture et Shawn Watson d’Harvest Catering. Dans l’ensemble, l’activité a été une réussite. Elle a permis aux cuisiniers des FAC de sortir de leur zone de confort et elle a aidé à faire connaître le Loving Spoonful et les fonds dont il a besoin pour fournir ses services.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur Loving Spoonful, visitez le site Web suivant : https://www.lovingspoonful.org/
Davantage de photos de l’activité sont disponibles à l’adresse : https://viaram.sproutstudio.com/gallery/unwasted-dinner-2018